20分もあればできるイトヨリダイのアクアパッツァ
下処理済みの魚と飲み残しの白ワインがあれば、15～20分でパパっと作れるアクアパッツァです。
私はイトヨリダイを使いますが、他の魚でも。
(材料)
*25cm程のイトヨリダイ3尾
*アサリやムール貝等の貝類
*白ワイン1カップ
*水 1.5カップ
*塩コショウ
*オリーブオイル
*ニンニク3かけ
*香味野菜
*トマト1個(あればプチトマト10粒程)
(作り方)
1、塩コショウした魚と潰したニンニクをフライパンでソテーする(オリーブオイル使用)
2、焦げ目がついたら白ワイン、水、プチトマト、貝、香味野菜を入れ、蓋をして10分煮込む
3、プチトマトが煮えたら潰す
4、味を見つつ必要なら砂糖少量足す(トマトの甘さによる)
手順は非常に簡単です。
材料も冷蔵庫にあるものでフレキシブルに。
切り身の魚でももちろんOKですが、
ホームパーティの時などはやはり
丸ごとの魚をドカーンとやったほうが映えますね。
クロワッサンdeリメイクキッシュ
昨日買ったハムとチーズ入りのクロワッサンでキッシュを作りました。
材料
(下地)
*クロワッサン
( 今日はハムとチーズ入りを使いましたが、プレーンでも👌)
( 具)
*ほうれん草
* 椎茸
* エリンギ
* ベーコン
* アンチョビ
*バター
* 塩コショウ
(卵液)
* 生クリーム 100cc
* 卵2コ
* 塩コショウ
( トッピング)
とろけるチーズ
*作り方*
1、型にバターかサラダオイルを塗っておきます。
2、クロワッサンを三等分して、型に敷き詰めます。
3、具を軽く炒めてクロワッサンの上に乗せます。
4、混ぜた卵液を上から掛け、トッピングのとろけるチーズを乗せます。
5、180度のオーブンで25分加熱。
*味はアンチョビやベーコンの塩加減を見ながら調節してください。
* 具材はお好みで。
*焼きたてはゆるめの生地ですが、粗熱が冷めるとしっかりします。
ボロネーゼ風ミートソース(上品)
いつものは、"家庭で作るボロネーゼ風ミートソース(コテコテ)"ですが、
今日は赤ワインがなかったので、
飲み残しの白ワインで作ったら
思いの外、軽く上品なお味に仕上がり驚いたレシピです👀‼️
市販のパスタソース680gと湯剥きトマト缶400gを使ったので(ズル)、調味料は塩無しで、多めの胡椒、ナツメグ、乾燥イタリアンハーブのみです。
材料は👇
*牛挽き肉 700g
*豚挽き肉 300g
(もちろん合挽き1kgでも👌)
*パスタソース680g
*湯剥きトマト缶400g
*白ワイン 1カップ
*玉ねぎ 大1こ
*セロリ1本
*にんじん1/3本
*ニンニク 2かけ
*ナツメグ、乾燥イタリアンハーブ、胡椒、各適宜
*オリーブオイル 大匙3
作り方は👇
1、挽き肉片面に調味料を振りかけたら、オリーブオイルをひいたフライパンで両面にこんがり焼き目をつけ、適当にほぐします。
2、みじん切りにした野菜とニンニクを炒め
3、肉と野菜を合わせて、ワイン、パスタソース、トマト缶を加えたら、
弱火で煮詰めます。(5 ～10分程)
お好みのパスタに絡めて
粉チーズとタバスコでどうぞ。
結果、、
コテコテも上品もどちらも美味しいです！
今日はリングイネを使いました。
番茄炒蛋(トマトと卵の中華炒め)
中華の定番家庭料理
トマトと卵の炒めものです。
簡単料理なだけに、卵の半熟加減が勝負です。
材料は👇
*トマト🍅中玉3
*卵🥚 4
*胡麻油 大匙1
* ネギ小口切り大匙1
*合わせ調味料
(水120cc、塩小匙1、砂糖小匙半分、ケチャップ小匙1、醤油小匙半分、中華の素小匙1、胡椒ひとつまみ、刻み生姜小匙半分、片栗粉大匙1)
作り方👇
1、卵を胡麻油で半熟に炒め、一旦皿に取り出しておく
2、同じフライパンでトマトを炒める
3、トマトに火がとおり水っぽくなってきたら合わせ調味料を投入して混ぜる
4、火を止めて先ほどの卵を戻し、全体を混ぜる
5、皿に盛り刻みネギを散らす
トマトによって甘さ、酸っぱさが変わるので、味見をしつつ好みの味に調整してくださいね。
ガーリックシュリンプ
ご飯にもビールにも合うガーリックシュリンプ
ハワイには行ったことがありませんが
よく作ります😋
先ずはササッとエビの下処理
私は丸ごと食べるので🤣トゲトゲした部分全て(頭の上や尻尾の尖ったところ)をハサミでチョン切り、片栗粉と粗塩でもみ洗い
その後背開きにして背わたを取り除きます(面倒な時は、竹串で背わただけスルーっと取ります)
キッチンペーパー等で水気を良く拭き取った後
ビニール袋に
塩コショウ、オリーブオイル、刻みパセリ、ニンニクみじん切り(かなり多め)
と一緒に漬け込み30分ぐらい馴染ませます
あとは、フライパンでこんがりと焼き、仕上げにバターをひと匙加えて全体に絡めます
カリッとなるまでしっかり焼きつけたほうが香ばしくて美味しいです😊
食べる時にあればレモンをひと絞り🍋
濃厚チーズケーキ
わが家の双子のバースデーに
チーズケーキを焼きました
思いきり濃厚なヤツが食べたかったので
生クリームや粉チーズ
さらに卵黄2コを余分に加え
コクを出しました。
(材料) 今日は 30x15x8cmの容器使用
* ベース
ビスケット150g
バター 100g
*フィリング(材料は常温に戻しておく)
クリームチーズ400g
砂糖130g
卵黄2コ
全卵2コ
ナチュラルヨーグルト130g
(又はサワークリーム)
パルメザンチーズ80g
生クリーム200g
レモン汁 小さじ1
薄力粉 大さじ2
作りかたは簡単です。
1、先ずベースの部分
砕いたビスケットと溶かしバターを良く混ぜ
トレー全体に押しつけながら敷きます。
今日はこれを使いました
2、オーブンを160度に設定し、ON
3、フィリングの材料を上から順番に、泡立てないように良く混ぜていきます。
4、フィリングをトレーに流しこみ
オーブン中段160℃で50分焼いたら完成
一晩冷蔵庫で冷やしていただきます。
作り過ぎたかな～と思ったら
あら、、もう半分になってるYO😆
