イワシ丼 簡単で美味しくて栄養たっぷり
イワシの缶詰を使った
とても簡単で美味しいひと品です
イワシのオリーブオイル漬け、玉ねぎ、お醤油のコンビネーション
どう考えても不味く作るほうが難しい🤣
先ず用意した材料はこちら👇
▪イワシのオリーブオイル漬け
▪玉ねぎ半分
▪ニンニクひとかけ
▪お醤油 大さじ2
▪(この日はたまたまあったのでパプリカも)
▪刻みネギ(さいごに散らす)
作り方手順です
先ず野菜とニンニクを上の写真のように切り
イワシ缶のオリーブオイルで炒めます
1分ぐらいして玉ねぎが透明になったら
フライパンの端に寄せ、イワシを投入
両面をカリッとさせます
缶詰めのイワシは
すでに火がとおっているので
表面が芳ばしく焼けたらOK(２分ぐらい)
火を止めたら直ぐに
イワシだけにお醤油をかけ
ジューッと聞こえているうちに
素早くひっくり返し
逆側の面にも焦がし醤油をからめます
玉ねぎは味つけなしで
メリハリをつけ
素材の甘さを楽しみます
ホカホカご飯にのせて完成
召し上がれ～
こちらのレシピ元は
今は亡き作家
森ようこさんのエッセイの中に
「素早く出せて尊敬される夜食」
のような感じで登場したもので
それに少しアレンジを加えてみました
我が家ではサーディン丼と呼ばれ
家族みんなから愛されているレシピです
イワシの他に小さめのニシン缶でも美味しいです
魚を捌く手間もかからず
コスパも良く
美味しく
10分かからず完成
洗いもの最小限🤣
しかも
身体や頭に有益な例のアレ(3文字のやつ)がたくさん摂れる
などなど良いことづくめ👍👍
ぜひお試しください
(手抜きの)プロが作る五目炊き込みご飯
ビニール袋に具と調味料を入れたら
冷蔵庫で味をなじませ
あとはいつもどおりに用意した
お米と合わせて炊くだけの
お手軽五目炊き込みご飯です
先ずは具材の準備
全ての具を切ったら
* 調味料と一緒にビニール袋に入れ
具材と* 調味料が混ざるように
軽く揉んで空気を抜き
味が馴染むまで30分～1時間程冷蔵庫に入れておきます
☝️上の材料の他にも
えのきや、エリンギ、ゴボウ、ひじきなど
を入れても美味しいです
* 調味料は👇
(米2合に対して)
▪醤油 大さじ2
▪みりん 大さじ1
▪酒 大さじ2
▪塩 小さじ半分
▪顆粒和風だし 小さじ1
お米の準備は
いつもの白米を炊く時と一緒で大丈夫👌
(洗った後30分置いてね)
ビニール袋の中身を軽くほぐし
お米と軽く混ぜたら
スイッチオン
ご飯が炊けて
蒸らしおわったら
彩りに茹でた枝豆を散らします
召し上がれ～
思えば
母もおばあちゃんもおばさんも
みんな具をグツグツ煮てましたっけ
手抜きな私は漬け込みです
今回はあいにく切らしていましたが
具にえのきだけを入れると
ダイエットにも最適だし
風味も増してお薦めです
えのきだけはとても良い出汁が出るので
生のまま5cmぐらいに切って
ジップロックに入れ冷凍保存して
必要な時にポキポキ折って
お味噌汁、和え物、ホイル焼き
など様々な用途で使っています
きのこ類や葉もの野菜、人参、ゴボウ、
ネギなども
新鮮なうちに
調理の隙間時間に用途別のサイズに切って
ジップロックで冷凍保存しておくと
次に料理をする時に手間が省け
億劫がらずに調理に入れるので
お薦めですよ👍
超超超簡単 5分でできるやさしいひと品
胃にも
ふところにも
疲れた心にも
包丁握るの今日が初めての人にも
全てにやさしい
簡単クッキングです
材料はたったの4つ👇
材料費はたぶん150円ぐらいかな🤣
そのうえ栄養たっぷりで
美味しいです👍
先ずは
ざく切りにした白菜(150g程)を
1カップぐらいのお湯で軽く茹でます
フライパン使ってください(本日も洗いものミニマムで🤣)
1分ぐらい経ったら絹ごし豆腐をイン
菜箸でざっくりと混ぜます(豆腐のかたちを残すように)
さらに1分程したら
濃い目の蕎麦つゆ(市販の蕎麦つゆ2倍濃縮を大さじ3ぐらい)を回しかけ
続いて溶き卵2個を全体にかけ
直ぐに火を止めしっかり蓋をして
2～3分おきます
卵が半熟になったら出来上がり
はい、召し上がれ～👍
とくにコツというコツもない
簡単料理です
しかし
読み返すと「ぐらい」が多いですね
それくらいアバウトな料理なんです🤣
スロークッカーにおまかせ 簡単薬膳スープ
今日は夕飯用に豚スペアリブの簡単薬膳スープを用意しておきます
材料はこちら👇
▪豚スペアリブ
▪れんこん
▪ピーナッツ
▪生姜
▪煎ったイリコ
▪朝鮮人参スライス(ひとつまみ)
▪当帰スライス2片
▪お湯1L
味付けは少しの塩、砂糖(1Lの水に対して各3gぐらい)、 醤油小さじ1
以上全てをスロークッカーに入れ
煮立つまでは高温で
あとは低温かオートに設定し
夕飯までそのまま置いておきます
今日は冷え症改善を意識して
当帰と生姜を入れてみました
こちらは常夏のシンガポールですが
公共の乗り物やオフィスの冷房がキツすぎて
とくに雨の日は身体の芯から冷え冷えになります
今日使った当帰はあの有名な錠剤「命の母」にも主成分のひとつとして入っており
その薬効により女性の宝、美容の女王とまでよばれるそうで
効能は
冷え症改善をはじめ、不妊、更年期障害、月経不順、貧血などなど
主に婦人科系の不調を整えるのに最強の薬草のようです
ただ味にクセがあり少々苦いので
私は2～3片にとどめています
朝鮮人参も日本でもポピュラーな薬草ですが
疲労回復、スタミナ補給、血行促進、認知症予防、抗ストレスなどなど
薬効を挙げればきりがなく
こちらもまた最強な感じがします
なんだかんだ
今日は薬膳スープ飲んだぞ！
これで体調ばっちり！
という自信(ポジティブな思い込み🤣)によって効果が倍増し
免疫力が高められたり
身体の機能が改善され元気になったりするのではないかという気がします
まだまだ家時間を楽しむ just chilling at home
実家の紫陽花も咲いたかな
日本は紫陽花のきれいな季節ですね
緊急事態宣言は解除されたようですが
現在もなるべく不要な外出を控えている方も多いと聞きました
処罰等で管理されなくても
自発的にそういうことができる国民性は
素晴らしいです
公衆道徳やマナーの良さ
世界中どこを見てもまねできる国はないと感じます
こちらシンガポールでは
ロックダウンがいまだ解除されず
週末というのに
街は静まりかえっています
私も今日はオフなのでゆっくり
家時間を
楽しみたいと思います
少し持ち物の整理をして
リビングの模様替えでもしようか
一見 ヴィンテージのファイヤーキング
実はプラスティック
Seriaで100円でした
嬉しすぎて爆買い🤣
無造作に捨ててあったSINGER ミシン
こちらは本物のヴィンテージ
滑車も錆びてて運ぶの重かったなあ
おまけに仕事に遅刻の想い出🤣
弾かなくなったバイオリンや
パフォーミングアートのプログラム
やっぱりキャンドルの灯りは落ち着くな
just chilling at home...
アラブ人街で買ったトルコランプ
暗い部屋に灯すと
壁と天井が大輪の花で覆われました
光のアート
全く予想外の嬉しいオマケです
料理に使ったカイランを一本
水に挿したら花が咲いた！
テレビみたり
うたた寝したり
あとはクッションカバーも仕上げようか
コロナ前の
あの慌ただしい日々に戻る気はもうないな
周りを見渡して
自分や家族にとって本当に必要なもの
実は要らなかったもの
好きなもの
嫌いなもの
大切なことと
そうでないこと
生活を見直し
全てをすっきりシンプルに
不要なものを潔く手放すと
大事なものが見えてくる
絶品！ でも驚くほど簡単！家庭でもできる中華料理
あと1品野菜ものが欲しいなという時に
今日は南国の中華圏で暮らす私の台所から
普段の野菜炒めとはちょっと違う
とても美味しいお薦めのひと品を紹介させていただきますね
手順は驚くほど簡単です
もちろん食材や調味料は日本のスーパーで手に入るものだけです
洗い物も最小限にするため
全てひとつのフライパンで🤣
先ず材料はこちら👇(画像誤って削除)
▪葉もの野菜など
▪たまねぎ
▪ゴマ油
▪サラダ油
▪オイスターソース(大さじ2-3杯)
以上です
<作りかた>
フライパンにたっぷりのお湯を沸かし
サラダ油をひと滴し(大さじ1ぐらい)
ぐらぐら沸騰してきたら
野菜を茹でて一旦お皿に取ります
☝️ポイント1
* たっぷりの湯をぐらぐら沸騰させる
* 野菜は茹ですぎず歯ごたえを残して
野菜を茹で終わったらお湯を棄て
同じフライパンで
今度はさいのめに切った玉ねぎを
多め(大さじ2ー3)のゴマ油で炒めていきます
これくらいの色になったら火を止め
間髪入れずオイスターソース(大さじ2～3)を投入し
玉ねぎにからめます
(ここからは休まず一気に
中華料理店シェフになった気持ちで
素早く)
ジューッと聞こえているうちに
先ほどの茹で野菜の上にかけて
出来上がり
熱いうちに召し上がれ～
特にコツも要らない超簡単レシピですが
ゴマ油風味の甘辛だれが白いご飯によく合うひと品です
(ビールにもよく合います！)
今回はカイランという中国野菜を使いました
他には、チンゲン菜、白菜、小松菜、レタス、ほうれん草や、
ブロッコリー、アスパラガス、豆苗、スティックセニョール(カイランとブロッコリーの交配種らしいです)といった葉ものでない野菜でも美味しくできます
どんな野菜でもよく合う万能レシピです
作り方も簡単なのでぜひぜひ
おまけ(カイランの花)
家庭でも簡単にできるシンガポールの味(ホッケンミー)
シンガポールに来られたかたは
絶対に一度は召し上がっていると思います
シンガポールの郷土料理のひとつ
ホッケンミー(福建麺)
日本でも手に入る食材で具だくさんにアレンジしてみました
作り方の手順を写真付きで紹介していきますね
先ずは材料です
こんなかんじです👆
後からもやしと作りおきの豚角煮を思い出し
そちらも加えました
ラードがいい仕事します
手順は簡単
麺、野菜、魚介類、豚肉、魚のすり身を揚げたもの(時計2時の位置の塊、フィッシュケーキとよばれるものですが蒲鉾で代用可)
それらを塩味で炒めていきます
麺は太めの焼きそば用の麺で
野菜は冷蔵庫に有るものでOK
シンガポールでは
菜心とよばれる小松菜のような野菜、ニラ、もやし、ネギ等が定番です。
今日はたまたま冷蔵庫にあったホウレン草、ニラの芽、ネギ、もやし等を使いました
先ず材料を適当な大きさに切って
フライパンで炒めていきましょう
最初は卵
スクランブルにして鉢/ボウル等にバサッ👍
お次
魚介、肉、フィッシュケーキ
以上をニンニクと炒めます
☝️ポイント1
* 魚介は水気をしっかりとって
* フィッシュケーキは蒲鉾で代用できますが、なるべく甘くないもので
* 焦げやすいニンニクは最後に入れる
*具材に少しこんがりと焦げ目をつける
* 火加減強火で
炒め終わったら先ほどの鉢(ボウル)にバサッ👍
お次
野菜類を炒めて鉢にバサッ👍
☝️ポイント2
* 野菜は炒めすぎず歯ごたえを残す
* 火の通りにくいものから順に
* もちろん水切りはしっかり
* 火加減強火で素早く
お次
麺を炒めて塩、胡椒で味付け(お砂糖ほんの少し隠し味で加えても👌)
塩3gぐらい
そして先ほど炒めた具材を全部フライパンに戻します👍
味見をしながらお醤油をフライパンの脇から少し滴し風味を加えます
きょうはイカがなかったので
イカの肝醤油を風味付けに使いました
レモン汁、刻み唐辛子、魚醤(なければ不要)と醤油半々を混ぜたソースを添えて
召し上がれ～
こんなかんじです
同じように米粉を使った麺で炒めれば
シンガポールビーフンです
友人が遊びに来てくれた時に作った焼きビーフン
イカ、ニンジン、キャベツ、菜心、スパムハムが入ってますね
この日もスパムハム
やはりエビはぜひ入れたい具材です
そしてこちらはブラチャンチリとよばれる唐辛子ソースです
シンガポール中どこのスーパーにもあり
とっっってもおいしいです(が、辛いです！)
日本では入手どうでしょう、、
こんどこちらも手作りで出来るか研究してみますね(日本で手に入る材料で)
手作りブラチャンチリもぜひご紹介出来たらと思います
